2023 / 02 / 11
粽子由粽葉包裹糯米和紅棗、豬肉、豆沙、咸蛋黃等食材制成,是我國端午節(jié)的傳統(tǒng)食物之一。當然,粽子也不僅僅局限于端午節(jié)食用,平時在早餐店內也能見到它的身影?,F(xiàn)如今,粽子的市場規(guī)模日漸擴大,產業(yè)開始邁入標準化、規(guī)?;瘯r代。
粽子殺菌主要采用高溫殺菌的形式,可利用高溫殺菌鍋進行殺菌。
高溫殺菌鍋是食品工業(yè)中常用的殺菌設備之一,能夠對真空耐熱包裝的粽子進行有效的殺菌。設備由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、安全聯(lián)鎖裝置、蒸汽噴管等組成,用具有一定壓力的蒸汽或熱水作為熱源,具有受熱均勻、殺菌迅速、加熱溫度易控制等優(yōu)勢。